Cosa vedere a Jeonju - Hanok, bibimbap e makgeolli

La luce del mattino colpisce per prima le tegole ricurve. Poi da una cucina arriva il profumo dell'olio di sesamo, e un negoziante arrotola uno schermo di carta. Questa guida su **cosa vedere a Jeonju** comincia proprio da qui, in una città compatta nel sud-ovest della Corea del Sud dove case di legno, santuari, bancarelle di mercato e una lunga tradizione di tavole condivise stanno tutti a pochi passi l'uno dall'altro.

Dimenticate i grandi monumenti. Questa è una città fatta di consistenze, sapori e piccoli rituali. Qui sotto troverete cosa vedere, cosa assaggiare e come organizzare una visita tranquilla e appagante, che abbiate un solo giorno o un weekend da vivere con calma.

Perché vale la pena visitare Jeonju?

La città merita una visita perché tiene vicini patrimonio coreano, artigianato e cultura gastronomica in un unico centro da girare a piedi. Potete passare la mattina tra tetti di tegole, il pomeriggio al mercato e la sera a una tavola piena di piattini, il tutto senza bisogno di un taxi.

국립민속박물관(National Folk Museum of Korea) - KOGL Type 1

L'identità regionale ha radici profonde. Jeonju viene spesso descritta come una delle culle della **cucina tradizionale coreana**, e chi ci vive prende questa reputazione molto sul serio. La sua cultura gastronomica ha attirato anche l'attenzione internazionale, e la [Rete delle città creative UNESCO](https://www.unesco.org/en/creative-cities) elenca le città che ne fanno parte, se volete scoprire come la gastronomia viene riconosciuta nel mondo.

Le migliori **cose da fare a Jeonju** premiano la pazienza. Passeggiate. Sedetevi in una casa del tè. Guardate un artigiano della carta al lavoro. È un posto per chi ama la cultura e la cucina più delle liste da spuntare, e per chiunque sia curioso di conoscere la Corea oltre la capitale.

Cos'è il villaggio hanok di Jeonju e come esplorarlo?

Il **villaggio hanok di Jeonju** è un grande insieme di case tradizionali coreane, chiamate hanok, con ampi tetti di tegole, travi di legno, muri di pietra e cortili interni. È il cuore della maggior parte delle prime visite, e l'atmosfera è ben diversa da quella dei grattacieli di vetro delle città coreane.

Qualche nozione di base sugli hanok rende la passeggiata più ricca. Molte case sono riscaldate attraverso il pavimento, un sistema chiamato ondol, ed è per questo che ci si siede e si dorme in basso. Porte e finestre sono spesso rivestite di hanji, la resistente carta di gelso per cui la regione è famosa. I cortili fanno da stanze all'aperto e lasciano entrare luce e aria.

Mobius6 - CC BY-SA 4.0

Esplorate senza un percorso fisso. Infilatevi nei vicoli laterali, alzate lo sguardo verso le linee dei tetti con le loro gronde rivolte all'insù e sbirciate nei piccoli laboratori che vendono ventagli di carta, lanterne e scatole laccate. Le case del tè si nascondono dietro cancelli bassi.

Ricordate che molti hanok sono abitazioni di famiglie. Parlate a voce bassa, non entrate nei cortili privati e chiedete il permesso prima di fotografare i residenti. Alcuni hanok offrono anche pernottamenti e attività culturali come cerimonie del tè o laboratori artigianali. Dormire su un materassino steso sul pavimento riscaldato è un modo indimenticabile per vivere il quartiere dopo che la folla della giornata se n'è andata.

Il santuario Gyeonggijeon e il centro storico

Il **Gyeonggijeon** è un santuario reale legato alla dinastia Joseon, che governò la Corea per circa cinque secoli. Il santuario è strettamente associato al fondatore di quella dinastia e ospita una sala dei ritratti a lui dedicata, segno di quanto questa città contasse per la linea della famiglia reale.

Il complesso è silenzioso e verde, con alberi alti, portali dipinti di rosso e sentieri di pietra. Qui conviene rallentare. I cortili sono fatti per indugiare, e nel tardo pomeriggio la luce si addolcisce sul legno antico. Cercate i dettagli che sfuggono a chi va di fretta: i motivi dipinti sotto le gronde, le pietre guardiane, il modo in cui ogni portale incornicia il successivo.

Bernard Gagnon - CC0

Poco distante si trova la cattedrale di Jeondong, una chiesa cattolica in stile romanico-bizantino, in mattoni rossi e pietra grigia. I suoi archi a tutto sesto sorprendono accanto ai tetti curvi degli hanok. Il santuario e la cattedrale sono abbastanza vicini da poterli unire in un'unica uscita senza fatica.

Indossate scarpe comode e lasciate nel programma lo spazio per stare semplicemente seduti. Le regole di accesso e gli orari possono cambiare, quindi consultate gli elenchi ufficiali dei beni culturali prima di partire.

Da dove viene il bibimbap e come si mangia a Jeonju?

Il bibimbap è un piatto coreano di riso caldo coperto da verdure condite, spesso un uovo e un cucchiaio di pasta di peperoncino, il tutto mescolato poco prima di mangiare. Il nome stesso significa riso mescolato. Le sue origini esatte sono discusse e non documentate con certezza, ma Jeonju è ampiamente associata a un celebre stile regionale e, secondo la tradizione locale, la città lo serve con particolare cura da generazioni. Il **bibimbap di Jeonju** si presenta di solito come una ciotola colorata con tanti condimenti separati, disposti in sezioni ordinate attorno al riso, tra cui possono esserci germogli di soia, spinaci, felce aquilina, funghi, carota, alghe e talvolta manzo crudo o cotto. In genere arriva con una serie di banchan, i piattini di contorno che accompagnano la maggior parte dei pasti coreani, come kimchi, sottaceti e verdure condite. Per mangiarlo aggiungete quanta pasta di peperoncino volete, poi mescolate bene tutto con un cucchiaio finché ogni chicco di riso non è ben condito. A quel punto mangiate con calma, alternando i bocconi ai contorni.

lovelyheewon - CC0

Consideratelo un pasto da gustare seduti, non uno spuntino veloce. Se evitate carne o uova, chiedete prima di ordinare, perché molte cucine possono adattare i condimenti.

Bancarelle del mercato e vicoli del makgeolli - cosa assaggiare?

Il mercato di Nambu è un mercato tradizionale coperto dove potete vedere cosa produce la regione e come la gente del posto fa la spesa. Aspettatevi pile di peperoncini, pesce essiccato, tortini di riso, verdure fresche e banchetti di snack fumanti. Prima fate un giro, poi assaggiate piccole porzioni per provare più cose. Notate come i clienti abituali salutano i venditori per nome.

Republic of Korea - CC BY-SA 2.0

Il **makgeolli** è una bevanda tradizionale coreana ottenuta dalla fermentazione del riso, di colore bianco latte, leggermente frizzante e dal gusto un po' dolce e un po' acidulo. È tra le bevande più antiche della cultura gastronomica coreana ed è da sempre legata alle comunità contadine e ai pasti condivisi. A Jeonju il makgeolli è spesso associato all'usanza dei vicoli del makgeolli, dove la bevanda viene servita in una brocca comune e versata in piccole ciotole per tutta la tavola. A ogni brocca tende ad arrivare una quantità crescente di piattini, dalle frittelle agli stufati, dai frutti di mare alle verdure condite. Il cibo conta quanto la bevanda. Versare agli altri prima che a sé stessi è un gesto di cortesia, e molti tengono la ciotola con due mani quando la ricevono.

Il makgeolli è una bevanda alcolica, riservata agli adulti, quindi gustatelo con moderazione. Se non bevete, la cultura della tavola condivisa e gli stuzzichini sono già un ottimo motivo per unirvi.

Come organizzare una visita a Jeonju?

Una giornata intera basta per il centro. Con due giorni potete aggiungere una mattina al mercato, una lunga pausa in una casa del tè e serate più lente.

La primavera porta i fiori nel complesso del santuario, e l'autunno tinge di rosso e oro gli alberi attorno al villaggio. Entrambe le stagioni offrono un clima piacevole per camminare. Le estati possono essere calde e umide e gli inverni freddi e frizzanti, ma i vicoli degli hanok conservano il loro fascino tutto l'anno.

Treni e autobus interurbani collegano la città alle altre principali città coreane. Per percorsi e orari, consultate il sito dell'[operatore ferroviario nazionale](https://www.korail.com/) prima di partire.

Bernard Gagnon - CC0

Le informazioni generali per i visitatori, dalle carte dei trasporti al galateo, si trovano sul sito dell'[ente ufficiale del turismo](https://english.visitkorea.or.kr/).

Qualche usanza è utile da conoscere. Toglietevi le scarpe quando entrate in molti spazi tradizionali e nelle stanze con il pavimento riscaldato. Vestitevi in modo sobrio nei santuari.

Per una prima visita funziona bene un ordine semplice. Iniziate dai vicoli del villaggio quando sono ancora tranquilli, proseguite verso il Gyeonggijeon e la cattedrale, passate al mercato per qualche spuntino e chiudete con una cena senza fretta.

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Poi lasciate che sia la città a dettare il ritmo. Partite presto tra i vicoli, tenete spazio per una lunga tavola condivisa e seguite qualunque dettaglio stuzzichi la vostra curiosità.