Qué ver en Toulouse en 2 días - Ladrillo rosa y cassoulet

Descubrir **qué ver en Toulouse en 2 días** empieza por un color. En el desayuno, los muros de ladrillo parecen de un naranja polvoriento. A última hora de la tarde se vuelven color salmón, y al atardecer toda la ribera brilla con un rosa suave. Por eso los locales la llaman La Ville Rose, la Ciudad Rosa.

Toulouse es una gran ciudad del suroeste de Francia con un corazón pequeño y fácil de recorrer a pie. El Garona rodea el casco antiguo por un lado, el Canal du Midi lo bordea por el otro, y entre ambos encontrarás iglesias románicas, mercados cubiertos y comidas largas. Aquí tienes un plan realista que combina monumentos, agua y comida sin prisas.

¿Bastan 2 días para ver Toulouse?

Sí, para el corazón de la ciudad. Toulouse tiene un centro compacto y casi todos sus imprescindibles quedan dentro del anillo de bulevares. Dos días dan para el casco histórico, una buena mañana de mercado, los muelles del río y un tramo del Canal du Midi, y aún te queda tiempo para cenar con calma cada noche. Lo que se queda fuera es la capa exterior: los museos más pequeños, los espacios aeroespaciales de las afueras y las excursiones de un día a lugares como Albi o Carcassonne. Eso es para una estancia más larga. Si es tu primera visita, el orden que sigue acorta las caminatas y deja los lugares más concurridos para la mañana.

Diego Delso - CC BY-SA 4.0

Con **2 días en Toulouse**, piensa el viaje en dos mitades. El primer día es ladrillo y piedra. El segundo, mercados y agua.

Día 1 — Capitole, casco antiguo y Saint-Sernin

La Place du Capitole es el salón de la ciudad. La larga fachada rosa del ayuntamiento ocupa todo un lado, con ocho columnas de mármol que, según se dice, representan a los ocho capitouls, los cónsules que antaño gobernaban Toulouse. En el centro, mira al suelo. En el pavimento hay una gran cruz occitana incrustada, rodeada por el zodiaco.

Algunos de los grandes salones pintados del interior del Capitole abren al público cuando no se usan para asuntos municipales. El acceso cambia, así que consulta la [oficina de turismo oficial](https://www.toulouse-tourisme.com/) antes de ir.

Desde la plaza, toma la Rue du Taur hacia el norte. Esta calle estrecha de librerías y cafés de estudiantes sigue el antiguo camino hacia la gran iglesia. A mitad de recorrido, la espadaña de ladrillo de Notre-Dame du Taur se alza plana como un decorado de teatro. Sigue adelante.

Didier Descouens - CC BY-SA 4.0

La **Basilique Saint-Sernin** aparece al final como un barco encallado. Es una de las iglesias románicas más grandes de Europa y desde hace mucho una parada del camino de los peregrinos hacia Santiago de Compostela. Primero da la vuelta completa por fuera. El campanario octogonal se eleva en pisos de arcos de ladrillo, y la piedra tallada de la Porte Miégeville merece una mirada sin prisa. Dentro, la nave es alta y sobria. La cripta y el deambulatorio tienen sus propias normas de visita, que la parroquia expone allí mismo.

Después de comer, vuelve hacia el sur hasta Les Jacobins. La iglesia del convento es el gótico de ladrillo en su versión más audaz. Una sola hilera de columnas esbeltas recorre el centro, y la última estalla en nervaduras que los locales llaman la palmera.

Atraviesa las callejuelas hacia el río, pasando por el patio del Hôtel d'Assézat, un palacio renacentista de mercaderes levantado con el dinero del glasto, el tinte azul que hizo rica a Toulouse. Descansa en la Place Saint-Georges.

Termina el día en el Pont Neuf. Pese a su nombre, es uno de los puentes más antiguos que siguen en pie en la ciudad. Mira cómo los muelles de ladrillo atrapan la última luz y luego busca un bistró y pide el cassoulet.

Día 2 — Marché Victor Hugo, muelles del Garona y Canal du Midi

El Marché Victor Hugo es donde Toulouse hace la compra, cotillea y picotea. El mercado cubierto está lleno de carniceros, queseros, puestos de ostras y espirales de salchicha de Toulouse. Ve temprano, cuando los habituales andan con sus cestas. En la planta de arriba, una fila de pequeños restaurantes sirve comidas de mercado a un público ruidoso. Los días y horarios del mercado varían, así que consúltalos con la oficina de turismo antes de organizarte en torno a él.

Ve probando cosas mientras lo recorres y después baja hasta el Garona. Los muelles descienden hacia el agua en amplias gradas de ladrillo, uno de los sitios favoritos para un pícnic. Cruza el Pont Neuf hasta la orilla izquierda para tener la mejor vista del casco antiguo. La cúpula de cobre a tu derecha es la de La Grave, la antigua capilla de un hospital.

M.Strīķis - CC BY-SA 3.0

Si el tiempo empeora, Les Abattoirs queda muy cerca, en esta misma orilla. Este museo de arte moderno ocupa un antiguo matadero y tiene un jardín frente al río.

Por la tarde, cruza el centro hasta el **Canal du Midi**, cerca de la estación de Matabiau. El canal se excavó en el siglo XVII para unir la vertiente atlántica de Francia con el Mediterráneo, y es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Recorre a pie o en bici el camino de sirga hacia el este, bajo los árboles. Los paseos en barco son de temporada, y la información sobre navegación la tiene [Voies navigables de France](https://www.vnf.fr/), la autoridad de vías navegables.

Cuando la luz se suaviza, vuelve sin prisa a la Place Saint-Pierre o al barrio de Carmes. Los bares junto al río se llenan rápido. Hazte con una mesa en una terraza y mira cómo el perfil de la ciudad se tiñe de rosa una última vez.

¿Qué comer en Toulouse?

Empieza por el **cassoulet**. Imagina un guiso a fuego lento de alubias blancas, salchicha de Toulouse, confit de pato y a menudo cerdo, horneado en una cazuela honda de barro hasta que se forma una costra por encima. Varias ciudades de la región presumen de hacer el original, y la versión de Toulouse se apoya a fondo en su salchicha local. Contundente y pesado, es un plato de invierno que los locales comen todo el año. Pídelo para cenar mejor que para comer, comparte una ración si no tienes mucha hambre y acompáñalo con un tinto del suroeste. En una ruta de dos días, el mejor momento es la primera noche, después de un día caminando, para que puedas digerirlo durmiendo antes del mercado.

ZhengZhou - CC BY-SA 4.0

La violeta es el símbolo dulce de la ciudad. En los escaparates verás violetas confitadas, licor de violeta y bombones de violeta.

¿Cómo moverse por Toulouse?

Sobre todo a pie. El casco antiguo es pequeño y caminar es la forma más rápida de ir del Capitole a Saint-Sernin y al río. Para trayectos más largos, la red de metro, tranvía y autobús conecta el centro con la estación de Matabiau y el resto de la ciudad. Billetes, líneas y planificación de rutas dependen de [Tisséo, el operador de transporte](https://www.tisseo.fr/).

Parrad.adrien - CC BY-SA 4.0

La bici tiene sentido en el camino de sirga del canal, que es llano.

La mayoría de los visitantes llega en tren a Matabiau, justo al lado del canal, o en avión al aeropuerto de Toulouse-Blagnac, al oeste de la ciudad. Una **escapada a Toulouse** funciona bien en tren si ya estás recorriendo el sur de Francia.

¿Cuál es la mejor época para visitar Toulouse?

La primavera y el principio del otoño son los mejores momentos. Los días son templados y las terrazas están llenas. El verano es caluroso. El ladrillo absorbe el calor y lo devuelve de noche, así que empieza temprano, deja el paseo a la sombra del canal para la tarde y guarda las iglesias para las horas de más calor.

Didier Descouens - CC BY-SA 4.0

El invierno es tranquilo y fresco, con días cortos y menos gente. Es ideal para las **cosas que hacer en Toulouse** a cubierto: los museos, el mercado y una larga comida de cassoulet. Sea cual sea la estación, lleva calzado cómodo, porque en algunos tramos las calles antiguas son empedradas. Las iglesias pueden limitar las visitas durante los oficios del domingo, así que, si puedes, deja Saint-Sernin para otra mañana.

¿Listo para planificar tus días en Toulouse?

Crea tu propio itinerario con Keptour: añade los lugares que te llamen la atención, organízalos por días y comparte el plan con quien venga contigo.

Dos días te dan un primer bocado de la Ciudad Rosa. El ladrillo, el río y el canal te harán volver a por más. Deja hueco para un desvío que no tenías previsto.