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5 der ältesten Cafés Europas, die einen Umweg wert sind
Im späten 17. Jahrhundert war ein Kaffeehaus einer der wenigen Räume, in denen Kaufmann, Dichter und Student einen Tisch teilten. Einige dieser Räume schenken noch heute Kaffee unter denselben Spiegeln und bemalten Decken aus. Hier sind fünf davon.
Veröffentlicht am 30. September 2026
Im späten 17. Jahrhundert war ein Kaffeehaus einer der wenigen Räume, in denen sich ein Kaufmann, ein Dichter und ein Student für den Preis eines einzigen Getränks einen Tisch teilen konnten. Eine Einladung brauchte niemand. Einige dieser Räume schenken noch heute Kaffee unter denselben Spiegeln und bemalten Decken aus. Dieser Guide zu den ältesten Cafés Europas stellt fünf davon vor, in fünf Städten, jedes mit einer Geschichte über Ideen, Macht oder Kunst. Hier geht es nach Paris, Venedig, Salzburg, Oxford und Brügge.
Warum wurden Kaffeehäuser zum Ort für Debatten?
Ein Kaffeehaus war ein öffentlicher Raum, in dem jeder, der eine Tasse bezahlen konnte, sitzen, lesen und reden durfte, und genau diese offene Tür machte es zur natürlichen Heimat der Debatte. Kaffee erreichte die europäischen Häfen im 17. Jahrhundert über den Handel. Die Kaffeehäuser folgten schnell.
Wirtshäuser waren sie nicht. Die Gäste blieben nüchtern, die Gespräche scharf. Zeitungen und Flugschriften lagen auf den Tischen, für jeden zum Mitnehmen. Ein Kaufmann konnte Schiffsnachrichten aufschnappen, während zwei Plätze weiter ein Student über Politik stritt.
Der Stand zählte weniger als die Frage, ob man etwas zu sagen hatte. Schriftsteller fanden dort Leser, Politiker fanden Kritiker. Günstiger Eintritt, gedruckte Nachrichten und klare Köpfe machten das Café zu einem informellen Forum für Ideen. Die fünf folgenden Adressen tragen noch Spuren dieser Rolle.
Was machte das Cafe Procope zum Salon der Aufklärung?
Die Geschichte des Le Procope reicht bis 1686 zurück, als ein Sizilianer namens Francesco Procopio dei Coltelli in Saint-Germain ein Café eröffnete. Traditionell gilt es als ältestes Café von Paris. Er stattete es mit Kronleuchtern, Wandspiegeln und Marmortischen aus, eine prunkvolle Bühne für ein Getränk, das die meisten Pariser kaum kannten.
Im 18. Jahrhundert wird der Ort mit Voltaire, Diderot und dem Kreis hinter der Encyclopedie in Verbindung gebracht. Benjamin Franklin soll hier Gast gewesen sein, und der Raum wird mit den politischen Klubs der Revolutionsjahre verknüpft. Viele dieser Geschichten sind eher Überlieferung als belegt. Genau das macht einen Teil des Reizes aus.
Das Le Procope ist ein vollwertiges Restaurant, den schnellen Espresso an der Theke können Sie also vergessen. Prüfen Sie Konzept und Reservierungsmöglichkeiten vorab auf der [offiziellen Website des Restaurants](https://www.procope.com/en/). Danach bummeln Sie durch die Gassen des Quartier Latin, die direkt vor der Tür beginnen.
Warum saßen Casanova und Goethe im Caffè Florian?
Das Caffè Florian öffnete am 29. Dezember 1720 unter dem Namen Alla Venezia Trionfante, das triumphierende Venedig. Die Venezianer benannten es bald nach seinem ersten Besitzer, Floriano Francesconi. Der Spitzname blieb.
Es liegt unter den Arkaden der Procuratie Nuove an der Piazza San Marco und gilt als ältestes durchgehend betriebenes Café Italiens. Andere Häuser beanspruchen ältere Wurzeln, wie Oxford weiter unten zeigt. Der Komödiendichter Carlo Goldoni, Goethe und Casanova sollen zu den frühen Gästen gehört haben. Casanova hatte vielleicht einen praktischen Grund. Vielen Berichten zufolge war das Florian eines der wenigen Cafés seiner Zeit, in dem Frauen willkommen waren.
Im 19. Jahrhundert wurden die Räume zu einer Folge kleiner Salons umgestaltet, jeder mit einem eigenen gemalten Thema. Die ganze Geschichte erzählt das Café auf seiner [Seite zur Geschichte](https://caffeflorian.com/en/florian-venezia/history/). Wenn das kleine Orchester auf dem Platz spielt, verlangen die Cafés an der Piazza meist einen Musikzuschlag, also werfen Sie vor dem Hinsetzen einen Blick in die Karte.
Wo trank Mozarts Salzburg seinen Kaffee?
Das Cafe Tomaselli führt seine Anfänge auf 1700 zurück und gilt als ältestes Kaffeehaus Österreichs. Die Geschichte beginnt mit einem Franzosen, Johann Fontaine, der in einem gewölbten Raum in der Goldgasse Kaffee ausschenkte. 1764 übernahm Anton Staiger die Konzession und verlegte das Geschäft an den Platz Alter Markt, wo es bis heute steht. Seit 1852 führt die Familie Tomaselli das Haus.
Der Überlieferung nach ist Mozart mit dem Café verbunden. Ebenso der Schriftsteller Hugo von Hofmannsthal und der Regisseur Max Reinhardt, zwei Gründer der Salzburger Festspiele. Die Forschung zum Gründungsdatum legt das Café auf seiner [eigenen Geschichtsseite](https://tomaselli.at/en/establishment-1700) dar.
Achten Sie vor allem auf den Kuchen. Mehlspeisen gehören fest zum Tomaselli-Ritual, lassen Sie also Platz für ein Stück. Danach gehen Sie es in der Altstadt ab, wo der Dom und die schmale Getreidegasse nur wenige Minuten entfernt sind.
Steht in Oxford das älteste Kaffeehaus Europas?
Oxford hat gute Argumente, doch die Antwort hängt davon ab, was man unter ältestem versteht. Das Queen's Lane Coffee House an der High Street gibt an, auf 1654 zurückzugehen, und wird oft als ältestes durchgehend betriebenes Kaffeehaus Englands bezeichnet. In sein heutiges Gebäude zog es allerdings erst im 20. Jahrhundert. Gegenüber steht das Grand Cafe an der Stelle, an der ein Mann, den man als Jacob in Erinnerung behielt, 1650 Englands erstes Kaffeehaus eröffnet haben soll. Dort wurde jedoch nicht ohne Unterbrechung Kaffee ausgeschenkt.
Vergleichen Sie den Rest dieser Liste. Das Florian in Venedig öffnete 1720 und ist das älteste durchgehend betriebene Café Italiens. Das Tomaselli in Salzburg zählt ab 1700. Das Le Procope in Paris stammt von 1686. Das Vlissinghe in Brügge ist seit 1515 belegt, schenkte aber lange Bier aus, bevor es Kaffee gab.
Welches ist also das älteste? Gleiches Gebäude, gleicher Name, gleiches Gewerbe oder ununterbrochener Betrieb: Jedes Kriterium ergibt einen anderen Sieger. Wählen Sie Ihre Definition und planen Sie Ihre Besuche danach.
Welches ist das älteste Café in Brügge?
Das Cafe Vlissinghe in der Blekersstraat ist das älteste Café in Brügge, mit einer ersten schriftlichen Erwähnung aus dem Jahr 1515. In Flandern ist ein Café zuerst eine Kneipe, denken Sie also eher an belgisches Bier und dunkles Holz als an Cappuccino.
Das Gebäude verbindet zwei Häuser aus dem Spätmittelalter, doch durch Umbauten stammt das meiste aus dem 17. Jahrhundert. Die Schankstube wurde in späteren Jahrhunderten mit einem schwarzen Marmorkamin und schweren Möbeln im altflämischen Stil neu eingerichtet, der Raum, der mittelalterlich wirkt, ist also zum Teil eine spätere Idee. Älter und authentisch sind nicht dasselbe.
Halten Sie Ausschau nach Spuren der örtlichen Kunstgesellschaft Art Genegen, die mit dem Café verbunden ist. Das Vlissinghe liegt im ruhigen Viertel Sint-Anna, einen kurzen Spaziergang nordöstlich vom Markt entlang der Kanäle. Werfen Sie vor dem Besuch einen Blick auf die Seite des [offiziellen Tourismusbüros](https://www.visitbruges.be/en/eat-and-sleep/food-bars-cafes/cafe-vlissinghe).
Wie lassen sich diese Cafés in eine Reise einbauen?
Planen Sie jedes Café als 45-minütige Pause statt als eigenes Programm. Kombinieren Sie es mit der Gegend rundherum.
- Paris: Mittagessen oder später Kaffee im Le Procope, dann zu Fuß durch das Quartier Latin.
- Venedig: ein Getränk im Inneren des Florian, dann die Basilika und die Lagunenseite der Piazza San Marco.
- Salzburg: Kuchen im Tomaselli, dann die Gassen der Altstadt.
- Oxford: Frühstück an der High Street, dann die Innenhöfe der Colleges.
- Brügge: ein Bier im Vlissinghe, dann die ruhigeren Kanäle von Sint-Anna.
Kommen Sie außerhalb des Mittagsandrangs, wenn sich die Räume leeren. Bestellen Sie die Spezialität des Hauses. Setzen Sie sich mindestens einmal hinein, denn wegen der bemalten Räume und der alten Holzvertäfelungen sind Sie ja gekommen.
Bereit für Ihre eigene Kaffeehaus-Route?
Beginnen Sie mit einer Stadt und einem Café und bauen Sie den Tag um den Weg dorthin. Erstellen Sie mit Keptour Ihre eigene Reiseroute: Fügen Sie die Orte hinzu, die Ihnen gefallen, ordnen Sie sie nach Tagen und teilen Sie den Plan mit Ihren Mitreisenden. Die nächste gute Debatte könnte an denselben Tischen beginnen. Eine Tasse Kaffee ist noch immer die einfachste Eintrittskarte in Jahrhunderte voller Gespräche.