Guida di Trieste: perché la capitale del caffè sorprende

La maggior parte dei viaggiatori passa per Trieste diretta a Venezia o in Croazia e non si ferma mai. È un errore. Questa **guida di Trieste** parte da un semplice enigma: perché una città in cima all'Adriatico sembra più Vienna che Roma? La risposta attraversa grandi vie neoclassiche, caffè dove scrivevano James Joyce e Italo Svevo e un rito del caffè con un vocabolario tutto suo. Trieste è una delle città più trascurate d'Italia, e proprio la sua ambiguità la rende degna della deviazione.

Perché Trieste sembra diversa da ogni altra città italiana?

Per secoli Trieste è stata il principale porto dell'Impero **asburgico**, ed è diventata italiana solo dopo la Prima guerra mondiale. Lo si nota in pochi minuti. Le strade sono dritte, le facciate chiare e composte, e le insegne dei negozi riportano cognomi dal suono sloveno, greco o austriaco.

Il cuore della città bassa è il Borgo Teresiano, una griglia tracciata su paludi bonificate da urbanisti imperiali che volevano una capitale commerciale. Non è stato ereditato. È stato progettato. Questa regolarità dà al centro una calma quasi mitteleuropea che non troverete a Napoli o a Genova.

Meri Valenti (TCI) - CC BY 4.0

Poi c'è **Piazza Unità d'Italia**, un'immensa piazza che si apre direttamente sul mare. Mettetevi sul bordo dell'acqua: davanti avete l'Adriatico, mentre alle vostre spalle il Palazzo del Municipio, il palazzo del Lloyd Triestino e la Prefettura chiudono una stanza urbana perfettamente incorniciata. Pochi luoghi in Italia offrono qualcosa di simile.

Il centro è compatto e facile da girare a piedi. Per contrasto, salite in Città Vecchia, il quartiere più antico sulla collina, fatto di vicoli stretti, dove la griglia ordinata lascia il posto a qualcosa di più intricato e medievale.

Trieste è la vera capitale italiana del caffè?

Molte città italiane rivendicano il caffè, ma Trieste ha gli argomenti più solidi. Per un lungo tratto della sua storia è stata il porto del caffè più trafficato del Mediterraneo, e i chicchi verdi arrivano ancora alle sue banchine. **illycaffè** è nata qui e ha ancora la sede in città, insieme a un gruppo di torrefazioni e commercianti.

Ciò che sorprende di più i visitatori è la lingua. Ordinate un caffè e riceverete qualcosa di simile a un ristretto. Chiedete un nero e vi arriverà un espresso. Un capo è più o meno un macchiato, servito in tazzina o in un bicchierino. Chi arriva per la prima volta ordina spesso la cosa sbagliata, e il barista lo corregge con discrezione.

Fred Romero from Paris, France - CC BY 2.0

Questo vocabolario è un piccolo atto di indipendenza. I nomi sono arrivati dalle abitudini mitteleuropee, a ricordare che la città è stata per secoli la porta sul mare di un impero senza legami con Roma. I triestini bevono in piedi al banco, spesso più volte al giorno, e il rito sembra senza fretta anche quando dura due minuti.

Il luogo più grandioso per provarlo è il **Caffè San Marco**, aperto poco prima della Prima guerra mondiale, devastato poco dopo e poi restaurato. Il suo interno Art Nouveau di legno scuro, soffitti dipinti e lunghi tavoli è una delle più belle sale da caffè giunte fino a noi in Europa. Il Caffè degli Specchi, con le sue pareti a specchio, si trova proprio sulla piazza affacciata sul mare. Il Caffè Tommaseo, vicino al canale, è rivestito di legno e silenzioso. Tutti e tre sono a pochi passi l'uno dall'altro.

Joyce e Svevo a Trieste

James Joyce trascorse più di un decennio a Trieste, più che in qualsiasi altra città tranne Dublino. Arrivò come giovane insegnante di inglese, tirò avanti con lezioni private e qui scrisse gran parte di Gente di Dublino e di Ritratto dell'artista da giovane. Prima di partire iniziò anche a lavorare all'Ulisse.

Uno dei suoi allievi era un uomo d'affari di nome Ettore Schmitz. Con lo pseudonimo di Italo Svevo aveva pubblicato romanzi e poi aveva smesso. Si racconta che Joyce lo incoraggiò a continuare. Il risultato, anni dopo, fu La coscienza di Zeno, considerato da molti una pietra miliare della letteratura italiana moderna.

Amrei-Marie - CC BY-SA 4.0

Seguire le loro tracce è facile. Un museo civico dedicato a Svevo conserva manoscritti e oggetti personali, e un museo gemello racconta gli anni triestini di Joyce. Targhe di bronzo segnano gli indirizzi dove Joyce visse e insegnò, e una sua statua passeggia su un ponte del Canal Grande.

La parte migliore? I **caffè letterari di Trieste** sono le stesse sale in cui entrate per un caffè. Il San Marco e il Tommaseo hanno ospitato scrittori, studenti e dissidenti per generazioni. Ordinate un nero, aprite un libro e farete parte di una lunga tradizione.

Dove finisce l'Adriatico e comincia la Mitteleuropa?

Poche città si trovano così esattamente su un confine tra culture. Il **Canal Grande** si addentra dal porto, fiancheggiato da palazzi e barche ormeggiate, e termina davanti alla chiesa serbo-ortodossa di Sant'Antonio Taumaturgo. A pochi passi sorgono una chiesa greco-ortodossa e una delle sinagoghe più grandi d'Europa.

In cima al colle, il Castello di San Giusto domina tutto. Le sue mura poggiano su fondamenta romane e medievali, e dai bastioni si gode un'ampia vista sui tetti fino al golfo. Accanto, la Basilica di San Giusto è nata dall'unione di due chiese precedenti, e i suoi mosaici meritano davvero uno sguardo.

Leonhard Lenz - CC0

Non tutte le tappe sono facili. La Risiera di San Sabba, un ex stabilimento per la pilatura del riso, fu trasformata in campo nazista durante la Seconda guerra mondiale ed è l'unico in Italia ad aver avuto un forno crematorio. Oggi il [monumento nazionale della Risiera di San Sabba](https://www.risierasansabba.it) è un memoriale sobrio ed essenziale.

Alle spalle della città si alza il Carso, un altopiano calcareo di boschi di querce, borghi di pietra e sentieri escursionistici. La sua attrazione più famosa è la [Grotta Gigante](https://www.grottagigante.it), una delle più grandi sale di grotta turistica al mondo. Il confine sloveno è a breve distanza in auto, il che rende semplice una gita in giornata oltre frontiera.

A Trieste anche la cucina racconta la storia delle strade

Il menu racconta la stessa storia delle strade. La cucina triestina guarda a nord e a est, con gulasch, maiale bollito a lungo, crauti e jota, una zuppa densa di fagioli, cavolo e carne affumicata. Per dessert c'è lo strucolo, il cugino locale dello strudel, arrotolato e tagliato a fette.

antonio from Trieste, Italy - CC BY 2.0

Il pranzo classico si fa al buffet, un vecchio format austro-ungarico che non sopravvive in nessun'altra parte d'Italia. Nonostante il nome, non è un self-service. Ci si siede o si sta in piedi al banco, si indicano i tagli di maiale fumanti, si aggiungono senape, rafano grattugiato e pane, e si accompagna il tutto con un bicchiere di vino. Locali come il Buffet da Siora Rosa portano avanti la tradizione. La maggior parte lavora soprattutto a pranzo, quindi organizzatevi di conseguenza.

Anche il vino arriva dal Carso. Il **Terrano** è un rosso scuro e deciso, ottenuto da una varietà di Refosco coltivata su terra rossa ricca di ferro. La Vitovska è il bianco locale, minerale e secco. Raramente li vedrete fuori dalla regione, e questo basta come motivo per ordinarne un bicchiere.

Come si arriva a Trieste e quanto tempo serve per visitarla?

La stazione di Trieste Centrale ha treni diretti da Venezia, un viaggio di circa due ore, e collegamenti con Lubiana e Vienna. Verificate percorsi e biglietti sul [sito ufficiale di Trenitalia](https://www.trenitalia.com). L'aeroporto regionale di Ronchi dei Legionari è piccolo, con voli verso diversi scali italiani ed europei.

Sailko - CC BY-SA 4.0

Quanto tempo serve? Una giornata intera basta per percorrere la griglia asburgica, visitare due o tre caffè e salire a San Giusto. Con due giorni potete aggiungere il Carso, l'itinerario letterario e un vero pranzo al buffet. È la misura giusta per le principali **cose da fare a Trieste** senza correre.

La città è compatta ma collinare. Delle buone scarpe contano più di un abbonamento ai mezzi, e i gradini che salgono al castello vi ricorderanno perché.

Pronti a pianificare il vostro percorso?

Trieste premia il viaggiatore che rallenta. Ordinate il caffè con il nome locale, attardatevi su un libro al San Marco e salite al castello al tramonto. Poi tornate giù verso il mare.

Create il vostro itinerario con Keptour: aggiungete i luoghi che vi colpiscono, organizzateli per giorni e condividete il piano con chi viaggia con voi.

La città sembra un segreto che i più tengono per sé. Una volta che sarete stati sulla grande piazza a guardare la luce dell'Adriatico cambiare su quelle facciate asburgiche, capirete perché Trieste ha l'abitudine di far tornare le persone.